Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abAlle Zutaten für die Mayonnaise auf Zimmertemperatur bringen, damit sie sich sicher verbinden.
Eigelb mit Senf, 1 Prise Salz und 1 EL Gurkenwasser in einer hohen Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren.
Rapsöl zunächst tropfenweise unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis die Masse dicklich wird, dann das restliche Öl in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine glänzende, feste Mayonnaise entsteht.
Joghurt und das übrige Gurkenwasser unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischwurst häuten, in 5 mm dicke Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden.
Gewürzgurken längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, Zwiebel sehr fein würfeln.
Wurst, Gurken und Zwiebel mit der Mayonnaise vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Fleischsalat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Wurst die Würze aufnimmt.
1 StundeVor dem Servieren erneut abschmecken und auf aufgeschnittenen Brötchen anrichten.
Tipp vom Chef
Stell die Schüssel beim Rühren der Mayonnaise auf ein feuchtes Küchentuch. So rutscht sie nicht weg und du hast eine Hand frei für das Öl.
Passende Begleitung
Reich dazu ein kühles Helles und ein paar knackige Radieschen.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 71 g
- Kohlenhydrate
- 34.8 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Zucker
- 3.1 g
- Eiweiß
- 22.6 g
- Natrium
- 1549 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Feine Streifen Fleischwurst und Gewürzgurken in einer selbst gerührten Mayonnaise. Würzig, cremig und viel frischer als jede Fertigware.
BrotzeitMitteldeftigcremigwürzigBrotzeit
