Zutaten
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Zubereitung
7 Schritte · hak sie beim Kochen abHandkäse aus der Verpackung nehmen, kurz abtupfen und jeden Laib in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Apfelessig, Wasser und Rapsöl in einer Schüssel kräftig verrühren, bis die Marinade leicht bindet.
Zwiebelwürfel und Kümmel unterrühren, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Käsescheiben dachziegelartig in eine flache Form legen und die Zwiebelmarinade gleichmäßig darübergießen.
Abgedeckt bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bis der Käse die Säure aufgenommen hat und am Rand leicht glänzt.
1 StundeBauernbrot dick mit Butter bestreichen und zusammen mit dem marinierten Käse und reichlich Zwiebelmusik servieren.
Tipp vom Chef
Lass den Handkäse vorher zwei bis drei Tage im Kühlschrank nachreifen, bis er innen leicht glasig wird. Dann schmeckt er deutlich runder und die Marinade zieht viel besser ein.
Passende Begleitung
Dazu passt ein gut gekühlter Apfelwein aus dem Steinkrug, der die Säure der Marinade schön aufnimmt.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 56.6 g
- Kohlenhydrate
- 18.4 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Zucker
- 3.9 g
- Eiweiß
- 28.1 g
- Natrium
- 1198 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Würziger Sauermilchkäse in einer säuerlichen Zwiebel-Essig-Marinade mit Kümmel. Ein hessischer Klassiker, herrlich pikant und angenehm leicht.
BrotzeitEinfachBrotzeitsäuerlichwürzigvegetarisch
