Eiersalat mit Schnittlauch auf Bauernbrot
Grob gehackte Eier in einer leichten Senf-Joghurt-Creme mit knackigen Gewürzgurken. Herzhaft, cremig und ideal für die schnelle Brotzeit.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 396
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 11Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abEier an der runden Seite anstechen, vorsichtig in kochendes Wasser legen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
10 MinutenEier sofort in eiskaltes Wasser geben und vollständig abkühlen lassen, damit sich die Schale leicht löst und das Eigelb keinen grauen Rand bekommt.
Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
Eier pellen und mit einem Messer grob hacken, sodass noch sichtbare Stücke von Eiweiß und Eigelb bleiben.
Eier, Gurkenwürfel und zwei Drittel des Schnittlauchs behutsam unter die Creme heben, ohne die Eier zu zerdrücken.
Eiersalat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und danach nochmals abschmecken.
30 MinutenBauernbrotscheiben dick mit Eiersalat bestreichen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Tipp vom Chef
Nimm Eier, die schon eine Woche im Kühlschrank liegen. Frische Eier lassen sich nach dem Kochen schlecht pellen, ältere Eier geben die Schale fast von allein frei.
Passende Begleitung
Serviere dazu ein paar Kirschtomaten und eine kühle Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 27.4 g
- Ballaststoffe
- 2.6 g
- Zucker
- 3.6 g
- Eiweiß
- 18.5 g
- Natrium
- 810 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Grob gehackte Eier in einer leichten Senf-Joghurt-Creme mit knackigen Gewürzgurken. Herzhaft, cremig und ideal für die schnelle Brotzeit.
BrotzeitEinfachvegetarischeiweißreichschnellcremig
