Matjes nach Hausfrauenart mit Pellkartoffeln
Zarte Matjesfilets in einer kühlen Schmandsoße mit Apfel, Gewürzgurke und roten Zwiebeln, dazu warme Pellkartoffeln mit Kümmel.
- Zeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 841
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 13Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser mit Kümmel 20-25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
20-25 MinutenMatjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und mit Schale in dünne Spalten schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Schmand, Joghurt und Gurkenwasser glatt rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill fein schneiden und die Hälfte unterrühren.
Zwiebeln, Äpfel und Gurken unter die Soße heben, dann die Matjesstücke vorsichtig unterziehen, damit sie nicht zerfallen.
Die Matjessoße abgedeckt mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
15 MinutenKartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Wunsch pellen.
Matjes mit den heißen Pellkartoffeln anrichten und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Tipp vom Chef
Sind dir die Matjesfilets zu salzig, lege sie 20 Minuten in kalte Milch. Sie werden dadurch milder und noch zarter im Biss.
Passende Begleitung
Dazu schmecken grüne Bohnen mit Speck. Trink ein frisch gezapftes Pils oder einen Korn in kleiner Runde.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 35.5 g
- Kohlenhydrate
- 64.9 g
- Ballaststoffe
- 6.7 g
- Zucker
- 14.4 g
- Eiweiß
- 65 g
- Natrium
- 790 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Zarte Matjesfilets in einer kühlen Schmandsoße mit Apfel, Gewürzgurke und roten Zwiebeln, dazu warme Pellkartoffeln mit Kümmel.
Deutsche HausmannskostEinfachHauptgerichtfrischsäuerlichSommer
