Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abButter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich wird.
30 MinutenQuark in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Weiche Butter in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis sie hell und luftig ist.
Quark löffelweise unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Zwiebel sehr fein würfeln, Gewürzgurken und Kapern fein hacken, Sardellenfilets mit der Gabel zu einer Paste zerdrücken.
Zwiebel, Gurken, Kapern und Sardellen zusammen mit Senf unter die Quarkmasse heben.
Paprikapulver und gemahlenen Kümmel einrühren, bis der Aufstrich gleichmäßig rötlich gefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Liptauer abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
1 StundeVor dem Servieren Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen, nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestäuben.
Tipp vom Chef
Röste das Paprikapulver nicht, sondern rühre es zuerst mit einem Teelöffel lauwarmer geschmolzener Butter an. So entfaltet es sein volles Aroma und der Aufstrich bekommt eine besonders kräftige Farbe.
Passende Begleitung
Streich den Liptauer dick auf kräftiges Roggenbrot, leg ein paar Radieschen daneben und genieß dazu ein kühles Glas Weißwein.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Zucker
- 3.7 g
- Eiweiß
- 29.6 g
- Natrium
- 3026 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Würziger, leuchtend roter Brotaufstrich aus Quark und Butter mit Paprika, Kümmel und Kapern. Ein Klassiker der herzhaften Brotzeit.
BrotzeitEinfachBrotzeitwürzigcremigschnell
