Linzer Torte mit Johannisbeerkonfitüre
Mürber, würziger Haselnussteig mit Zimt und Nelke, gefüllt mit fruchtiger Johannisbeerkonfitüre und dem typischen Gitter obenauf.
- Zeit
- 150 min
- Portionen
- 12
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 271
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen ab200 g Mehl mit Haselnüssen, Zucker, Zimt, Nelken und Kakao in einer Schüssel mischen.
Kalte Butterwürfel und das Ei zugeben und alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.
60 MinutenBackofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit der Butter für die Form fetten.
Zwei Drittel des Teigs auf wenig Mehl rund ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand hochdrücken.
Johannisbeerkonfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, dabei 1 cm zum Rand frei lassen.
Restlichen Teig auf wenig Mehl etwa 4 mm dick ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig über die Konfitüre legen und an den Enden am Rand festdrücken.
Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und Gitter sowie Rand damit bestreichen.
Torte im unteren Drittel des Ofens 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Konfitüre zwischen den Streifen leise blubbert.
45-50 MinutenIn der Form vollständig auskühlen lassen, erst dann herauslösen, damit der mürbe Teig nicht bricht.
Tipp vom Chef
Wickle die ausgekühlte Torte in Folie und lass sie 1-2 Tage durchziehen: Der Teig nimmt Feuchtigkeit aus der Konfitüre auf, wird zarter und die Gewürze entfalten sich voll.
Passende Begleitung
Genieße dazu einen Milchkaffee oder in der kalten Jahreszeit eine Tasse heißen Früchtetee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 16.1 g
- Kohlenhydrate
- 29.3 g
- Ballaststoffe
- 1.7 g
- Zucker
- 14.5 g
- Eiweiß
- 3.4 g
- Natrium
- 4 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Mürber, würziger Haselnussteig mit Zimt und Nelke, gefüllt mit fruchtiger Johannisbeerkonfitüre und dem typischen Gitter obenauf.
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