Linsensuppe mit Mettenden
Eine kräftige, sämige Linsensuppe mit Speck, Wurzelgemüse und Kartoffeln, zum Schluss mit einem Schuss Essig abgerundet. Echtes Seelenfutter für kalte Tage.
- Zeit
- 75 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 570
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abLinsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und verlesen.
Zwiebel fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel zugeben und im Speckfett glasig dünsten.
Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen.
3-4 MinutenLinsen, Gemüsebrühe, Lorbeer und Majoran zugeben, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
25 MinutenKartoffelwürfel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 MinutenMettenden in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und alles noch 10 Minuten leise sieden lassen, bis die Linsen weich sind und die Kartoffeln an den Kanten leicht zerfallen.
10 MinutenLorbeerblätter entfernen. Einige Kartoffelwürfel mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken, damit die Suppe bindet.
Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Gib den Essig erst ganz zum Schluss dazu, denn Säure verlangsamt das Weichwerden der Linsen. Lass die Mettenden nur sieden statt sprudelnd kochen, so platzen sie nicht und bleiben saftig.
Passende Begleitung
Reich dazu eine dicke Scheibe kräftiges Bauernbrot mit Butter und ein kühles Pils.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 23.9 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Ballaststoffe
- 9.5 g
- Zucker
- 4.5 g
- Eiweiß
- 30.1 g
- Natrium
- 673 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Eine kräftige, sämige Linsensuppe mit Speck, Wurzelgemüse und Kartoffeln, zum Schluss mit einem Schuss Essig abgerundet. Echtes Seelenfutter für kalte Tage.
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