Linseneintopf mit Mettenden
Herzhafter Eintopf aus Tellerlinsen, Kartoffeln und Wurzelgemüse mit rauchigen Mettenden. Ein Schuss Essig bringt die typische, feine Säure.
- Zeit
- 70 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 527
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Karotten und Sellerie zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht dunkler wird.
3-4 MinutenMit der Brühe ablöschen, Linsen und Lorbeerblätter zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
20 MinutenKartoffelwürfel unterrühren und weitere 20 Minuten garen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
20 MinutenMettenden in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und 8-10 Minuten darin ziehen lassen, ohne dass es sprudelnd kocht.
8-10 MinutenLorbeerblätter entfernen. Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Gib den Essig erst ganz zum Schluss zu, denn Säure verlängert die Garzeit der Linsen. Ein Teelöffel Zuckerrübensirup rundet die Säure zusätzlich fein ab.
Passende Begleitung
Dazu passt ein Stück kräftiges Bauernbrot mit Butter und ein kühles Helles.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 20.9 g
- Kohlenhydrate
- 59.7 g
- Ballaststoffe
- 9.4 g
- Zucker
- 4.3 g
- Eiweiß
- 26.9 g
- Natrium
- 508 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Herzhafter Eintopf aus Tellerlinsen, Kartoffeln und Wurzelgemüse mit rauchigen Mettenden. Ein Schuss Essig bringt die typische, feine Säure.
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