Linsen mit Speck und Essig
Sämige, leicht säuerliche Linsen mit Majoran und einem Schuss Sahne, gekrönt von knusprig gebratenem Räucherspeck. Deftige Hausmannskost aus der Wiener Küche.
- Zeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 569
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abLinsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Vom Speck die Hälfte in kleine Würfel schneiden, den Rest in 4 dicke Scheiben. Zwiebel und Möhre fein würfeln.
Speckwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Möhre zugeben und 4-5 Minuten glasig dünsten.
4-5 MinutenButter im Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1-2 Minuten hell anschwitzen.
1-2 MinutenMit der Brühe nach und nach ablöschen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Linsen, Lorbeer und Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
35-40 MinutenInzwischen die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten.
Lorbeer entfernen, Essig und Sahne unter die Linsen rühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen auf Teller verteilen und je eine knusprige Speckscheibe darauflegen.
Tipp vom Chef
Gib den Essig erst ganz am Ende dazu, denn Säure verlängert die Garzeit der Linsen deutlich. Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken sie sogar noch runder.
Passende Begleitung
Serviere dazu Semmelknödel oder frische Brötchen und ein kühles helles Bier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 29.7 g
- Kohlenhydrate
- 49.9 g
- Ballaststoffe
- 8.5 g
- Zucker
- 2.9 g
- Eiweiß
- 26.6 g
- Natrium
- 461 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Sämige, leicht säuerliche Linsen mit Majoran und einem Schuss Sahne, gekrönt von knusprig gebratenem Räucherspeck. Deftige Hausmannskost aus der Wiener Küche.
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