Kürbisgulasch mit Kartoffeln und Schmand
Ein herbstlicher Eintopf mit Hokkaido, Paprika und Kartoffeln, kräftig mit Paprikapulver, Kümmel und Majoran gewürzt und mit Schmand verfeinert.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 409
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und etwas kleiner würfeln als den Kürbis. Zwiebeln fein würfeln, Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Rapsöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldgelb anschwitzen.
5 MinutenTomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es leicht dunkler wird. Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver unterrühren, damit es nicht bitter wird.
Sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln, Kümmel und Majoran zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
10 MinutenKürbis und Paprika zugeben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
15-20 MinutenEinige Kürbiswürfel am Topfrand leicht zerdrücken, damit das Gulasch sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie fein hacken. Gulasch in tiefe Teller füllen, jeweils einen Klecks Schmand daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp vom Chef
Gib zum Schluss einen kleinen Spritzer Essig oder etwas abgeriebene Zitronenschale ins Gulasch. Die feine Säure hebt die Süße des Kürbisses hervor und macht das Gericht lebendiger.
Passende Begleitung
Reich ein kräftiges Bauernbrot oder frische Brötchen dazu. Ein naturtrüber Apfelsaft oder ein kühles Helles passt wunderbar.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 19.5 g
- Kohlenhydrate
- 52.5 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Zucker
- 5.1 g
- Eiweiß
- 11.1 g
- Natrium
- 46 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Ein herbstlicher Eintopf mit Hokkaido, Paprika und Kartoffeln, kräftig mit Paprikapulver, Kümmel und Majoran gewürzt und mit Schmand verfeinert.
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