Zutaten
0 von 11Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abWeißkohl vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in etwa 1,5 cm große Quadrate schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Butterschmalz in einem breiten Schmortopf erhitzen, den Zucker darin bei mittlerer Hitze schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen.
Zwiebeln zugeben und unter Rühren glasig dünsten, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
Kohl und Kümmel einrühren, kräftig salzen und alles 10 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis der Kohl zusammenfällt und an den Rändern bräunt.
10 MinutenMit Essig und Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und den Kohl bei schwacher Hitze 25-30 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.
25-30 MinutenInzwischen die Fleckerl in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
Deckel abnehmen und die Flüssigkeit im Kohl fast vollständig reduzieren, bis er goldbraun und weich ist.
Fleckerl unter den Kohl heben, 2-3 Minuten mitbraten, damit sie das Aroma aufnehmen, und mit etwas Kochwasser saftig halten. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
2-3 Minuten
Tipp vom Chef
Gib dem Kohl Zeit: Erst wenn er richtig goldbraun geschmort ist, entsteht das typische süßlich-röstige Aroma. Am nächsten Tag aufgewärmt in der Pfanne schmecken Krautfleckerl sogar noch besser.
Passende Begleitung
Serviere einen knackigen grünen Salat mit Essigdressing dazu und trink ein frisch gezapftes Märzenbier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 14.5 g
- Kohlenhydrate
- 91.7 g
- Ballaststoffe
- 8.2 g
- Zucker
- 13.8 g
- Eiweiß
- 17.6 g
- Natrium
- 61 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Langsam karamellisierter Weißkohl mit Kümmel und Zwiebeln, vermengt mit kleinen Nudelquadraten. Ein einfaches, herzhaft-süßliches Hausmannsgericht.
ÖsterreichischEinfachgünstigfamilienfreundlichvegetarischHerbst
