Kräuterquark mit Pellkartoffeln

Kartoffeln gründlich waschen, mit Kümmel und 1 TL Salz in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

Inzwischen Quark und Schmand in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, bis die Masse seidig glänzt.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie und Dill von den groben Stielen zupfen und fein hacken.

Radieschen putzen, die Hälfte in sehr kleine Würfel schneiden, den Rest vierteln und zum Garnieren beiseitelegen.

Kräuter und Radieschenwürfel unter den Quark heben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 15 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Kartoffeln abgießen, kurz im offenen Topf ausdampfen lassen und nach Belieben pellen.

Kräuterquark in Schälchen füllen, eine kleine Mulde hineindrücken, mit Leinöl beträufeln und mit den Radieschenvierteln zu den warmen Kartoffeln servieren.