Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Kohlrabi hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen, bis er bissfest ist.
8-10 MinutenKohlrabi in ein Sieb abgießen und dabei die Brühe auffangen. 300 ml davon abmessen.
Im selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einstreuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
1-2 MinutenAufgefangene Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Sahne zugießen und die Soße 5 Minuten leise köcheln lassen, bis sie sämig eindickt.
5 MinutenMit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Petersilie fein hacken. Kohlrabi in die Soße geben, kurz erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp vom Chef
Hebe die zarten inneren Kohlrabiblätter auf, hacke sie fein und gib sie zusammen mit der Petersilie in die Soße. Sie bringen ein feines Kohlaroma und frisches Grün.
Passende Begleitung
Serviere das Gemüse zu Schnitzel oder Frikadellen mit Salzkartoffeln, dazu schmeckt ein trockener Silvaner.
Über dieses Rezept
Zarte Kohlrabistifte in einer samtigen Soße mit Muskat und Petersilie. Mild, cremig und ein Liebling vieler Familien.
BeilagenEinfachmildcremigvegetarischfamilienfreundlich
