Kohlrabieintopf mit Kartoffeln und Petersilie
Milder, leicht sämiger Gemüseeintopf mit zarten Kohlrabistücken, Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit einem Schuss Sahne und frischer Petersilie.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 162
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKohlrabi schälen, die zarten inneren Blätter beiseitelegen und die Knollen in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenso würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Kohlrabi und Möhren zugeben, mit einer Prise Zucker bestreuen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, ohne dass das Gemüse Farbe nimmt.
5 MinutenKartoffeln zufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20-25 MinutenEtwa ein Viertel der Kartoffel- und Kohlrabiwürfel mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zurück in den Topf rühren, damit der Eintopf schön sämig bindet.
Sahne einrühren und den Eintopf noch 2-3 Minuten leise köcheln lassen.
2-3 MinutenPetersilie und die beiseitegelegten Kohlrabiblätter fein hacken.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Muskat abschmecken, die gehackten Kräuter unterheben und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Wirf die zarten Kohlrabiblätter nicht weg: Fein gehackt und erst ganz am Ende untergerührt, geben sie dem Eintopf eine frische, leicht nussige Note und eine schöne grüne Farbe.
Passende Begleitung
Serviere dazu ein Stück kräftiges Bauernbrot mit Butter, wer mag, reicht für die Fleischesser ein paar gebratene Speckwürfel extra.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Zucker
- 2.6 g
- Eiweiß
- 3 g
- Natrium
- 76 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Milder, leicht sämiger Gemüseeintopf mit zarten Kohlrabistücken, Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit einem Schuss Sahne und frischer Petersilie.
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