Kasseler mit Rahmwirsing und Salzkartoffeln
Zart gebratene Kasselerscheiben mit mildem, sahnigem Wirsing und Salzkartoffeln. Deftige Hausmannskost, die auch an kalten Abenden schnell auf dem Tisch steht.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 1399
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser zugedeckt 18-20 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
18-20 MinutenInzwischen die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, den Kopf vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Butter in einem breiten Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Wirsing zugeben und unter Rühren 3 Minuten andünsten, bis er zusammenfällt. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen.
3 MinutenSahne angießen und offen 3-4 Minuten leicht reduzieren, bis der Wirsing cremig gebunden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3-4 MinutenÖl in einer Pfanne erhitzen. Die Kasselerscheiben trocken tupfen und bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Da das Fleisch bereits gegart ist, genügt das Erwärmen.
2-3 MinutenKartoffeln abgießen und kurz im offenen Topf ausdampfen lassen.
Kasseler mit Rahmwirsing und Kartoffeln anrichten und den Senf dazu reichen.
Tipp vom Chef
Salze den Wirsing erst ganz am Ende, denn Kasseler und Brühe bringen schon viel Salz mit. Ein paar Tropfen Zitronensaft zum Schluss machen den Rahm frischer.
Passende Begleitung
Ein frisch gezapftes Helles oder ein dunkles Landbier passt wunderbar zum würzigen Kasseler.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 130.4 g
- Kohlenhydrate
- 44.1 g
- Ballaststoffe
- 7.7 g
- Zucker
- 5 g
- Eiweiß
- 14.7 g
- Natrium
- 4126 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Zart gebratene Kasselerscheiben mit mildem, sahnigem Wirsing und Salzkartoffeln. Deftige Hausmannskost, die auch an kalten Abenden schnell auf dem Tisch steht.
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