Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBrötchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Bergkäse grob reiben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten.
4-5 MinutenMilch lauwarm erwärmen und mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, ein Viertel davon zum Garnieren beiseitelegen.
Eiermilch über die Brotwürfel gießen. Zwiebel, Bergkäse, restlichen Schnittlauch und Mehl zugeben und alles mit den Händen gründlich vermengen. Die Masse 20 Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat.
20 MinutenMit nassen Händen 8 gleich große Kugeln formen und zu etwa 2 cm dicken Talern flach drücken.
Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knödel darin pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
4-5 MinutenKurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp vom Chef
Brot schluckt viel Würze. Brate deshalb zuerst einen kleinen Probetaler und schmecke ihn ab, bevor du alle Knödel formst. So triffst du Salz und Muskat genau.
Passende Begleitung
Serviere dazu warmes Sauerkraut oder einen grünen Salat mit Essig-Öl-Dressing und ein kühles Weißbier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 45.1 g
- Kohlenhydrate
- 34.9 g
- Ballaststoffe
- 2.7 g
- Zucker
- 6.3 g
- Eiweiß
- 25.3 g
- Natrium
- 840 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Flach gedrückte Knödel aus altbackenen Brötchen und würzigem Bergkäse, in der Pfanne knusprig gebraten. Ein deftiges Gericht aus den Alpen.
ÖsterreichischEinfachvegetarischdeftiggünstigknusprig
