Kartoffelsalat mit Brühe und Schnittlauch
Lauwarm angemachter Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Zwiebeln: saftig, angenehm säuerlich und herrlich sämig ganz ohne Mayonnaise.
- Zeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 354
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 10Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln waschen und mit Schale in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten garen, bis sie gerade weich sind.
20-25 MinutenKartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Warme Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Gemüsebrühe mit Zwiebelwürfeln, Essig, Senf und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
2 MinutenHeiße Marinade über die Kartoffeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig mit den Händen oder einem Teigschaber vermengen.
Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei zwischendurch behutsam wenden, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben und der Salat sämig wird.
30 MinutenÖl unterheben und mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unterheben und den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp vom Chef
Gib das Öl erst ganz zum Schluss dazu. Kommt es zu früh an die Kartoffeln, legt es einen Film um die Scheiben und sie können die würzige Brühe nicht mehr richtig aufnehmen.
Passende Begleitung
Reich den Kartoffelsalat zu Frikadellen, Schnitzel oder Wiener Würstchen, dazu schmeckt eine kühle Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 17.5 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- Ballaststoffe
- 3.9 g
- Zucker
- 3.1 g
- Eiweiß
- 5.3 g
- Natrium
- 16 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Lauwarm angemachter Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Zwiebeln: saftig, angenehm säuerlich und herrlich sämig ganz ohne Mayonnaise.
BeilagenEinfachBeilagesäuerlichveganlaktosefrei
