Kartoffelkäse mit Kümmel und Schmand
Cremiger Aufstrich aus gestampften Kartoffeln, Schmand und glasigen Zwiebeln, fein gewürzt mit Kümmel. Bodenständig, sättigend und herrlich mild.
- Zeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 278
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Zugedeckt 20-25 Minuten weich kochen, bis ein Messer mühelos hineingleitet.
20-25 MinutenKartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
4-5 MinutenKümmel im Mörser grob andrücken und die letzte Minute mit den Zwiebeln mitdünsten, bis er duftet.
Zwiebel-Kümmel-Butter und Schmand zu den Kartoffeln geben und mit einem Kochlöffel zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Ist sie zu fest, etwas Milch unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Aromen durchziehen.
1 StundeVor dem Servieren Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Kartoffelkäse streuen.
Tipp vom Chef
Drück die Kartoffeln unbedingt durch die Presse und rühr sie nie mit dem Pürierstab. Sonst tritt zu viel Stärke aus und der Kartoffelkäse wird klebrig statt locker und cremig.
Passende Begleitung
Servier den Kartoffelkäse auf dunklem Bauernbrot mit Radieschen und Gewürzgurken, dazu schmeckt ein kühles Weißbier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 13.5 g
- Kohlenhydrate
- 33.3 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Zucker
- 3.1 g
- Eiweiß
- 7.5 g
- Natrium
- 98 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Cremiger Aufstrich aus gestampften Kartoffeln, Schmand und glasigen Zwiebeln, fein gewürzt mit Kümmel. Bodenständig, sättigend und herrlich mild.
BrotzeitEinfachBrotzeitvegetarischgünstigcremig
