Kartoffelgulasch mit Paprika und Majoran
Deftiges Kartoffelgulasch mit sämiger, kräftig nach Paprika duftender Soße. Ein wärmender Klassiker aus der Hausmannskost, ganz ohne Fleisch.
- Zeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 349
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun dünsten, bis sie weich und leicht süßlich sind.
8-10 MinutenKnoblauch und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.
2 MinutenTopf kurz vom Herd ziehen, beide Paprikapulver unterrühren und sofort mit dem Apfelessig und einem Schuss Brühe ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird.
Kartoffeln, Paprikastücke, Majoran und Kümmel zugeben, mit der restlichen Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
25-30 MinutenEinige Kartoffelwürfel mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken, damit die Soße schön sämig bindet. Weitere 5 Minuten offen reduzieren.
5 MinutenMit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.
Tipp vom Chef
Nimm dir Zeit für die Zwiebeln: Je länger und langsamer sie bräunen, desto runder und tiefer schmeckt das Gulasch. Am nächsten Tag aufgewärmt ist es sogar noch besser.
Passende Begleitung
Dazu passt ein Stück kräftiges Bauernbrot und ein kühles helles Bier oder ein Glas Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 11.4 g
- Kohlenhydrate
- 57.4 g
- Ballaststoffe
- 7.5 g
- Zucker
- 8.4 g
- Eiweiß
- 7.2 g
- Natrium
- 24 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Deftiges Kartoffelgulasch mit sämiger, kräftig nach Paprika duftender Soße. Ein wärmender Klassiker aus der Hausmannskost, ganz ohne Fleisch.
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