Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht wässern, damit die Stärke erhalten bleibt.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sahne und Milch in einem großen Topf mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss aufkochen.
Kartoffelscheiben in die heiße Sahnemischung geben und bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht bindet.
5 MinutenEine Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) mit der Butter gründlich ausstreichen.
Kartoffeln mit der Sahne in die Form füllen, die Scheiben glatt und gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
Gratin im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
40 MinutenBergkäse gleichmäßig darüberstreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln sich mit einem Messer mühelos einstechen lassen.
15-20 MinutenGratin vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sahne fest wird.
10 Minuten
Tipp vom Chef
Würze die Sahnemischung ruhig kräftig, denn die Kartoffeln nehmen beim Garen viel Salz auf. Durch das kurze Vorkochen bindet die Stärke die Sahne, so gerinnt nichts und das Gratin wird gleichmäßig weich.
Passende Begleitung
Serviere das Gratin zu Kalbsbraten oder Lammkeule, dazu passt ein trockener Silvaner.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 11.4 g
- Kohlenhydrate
- 46.4 g
- Ballaststoffe
- 3.8 g
- Zucker
- 4.7 g
- Eiweiß
- 14.3 g
- Natrium
- 216 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Hauchdünne Kartoffelscheiben garen in Sahne und Milch zu einer cremigen Schicht, gekrönt von goldbraun überbackenem, würzigem Bergkäse.
BeilagenEinfachBeilagecremigOfengerichtvegetarisch
