Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Außen knusprige, innen saftige Puffer aus geriebenen Kartoffeln und Zucchini. Dazu ein frischer, kühler Kräuterquark: leichte Hausmannskost für warme Abende.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 400
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 100 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Küchenpapier auslegen.
Für den Kräuterquark Quark und Joghurt glatt rühren. Kräuter fein hacken, Knoblauch fein reiben, beides unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Kartoffeln schälen und mit der Zucchini grob raspeln. Zwiebel fein reiben.
Geraspeltes Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit kräftig auspressen.
Gemüse in einer Schüssel mit Zwiebel, Eiern und Mehl vermengen. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl stark erhitzen. Pro Puffer etwa 2 EL Teig hineinsetzen und flach drücken.
Puffer bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf dem Blech im Ofen warm halten.
3-4 MinutenRestlichen Teig mit dem übrigen Öl ebenso ausbacken und die Puffer heiß mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp vom Chef
Drück das geraspelte Gemüse wirklich gründlich im Tuch aus. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Puffer und desto weniger Fett saugen sie auf.
Passende Begleitung
Dazu passt ein bunter Blattsalat mit Essig-Öl-Marinade oder eine kalte Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 25.5 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Zucker
- 6.9 g
- Eiweiß
- 11.4 g
- Natrium
- 96 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Außen knusprige, innen saftige Puffer aus geriebenen Kartoffeln und Zucchini. Dazu ein frischer, kühler Kräuterquark: leichte Hausmannskost für warme Abende.
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