Käsekuchen mit Mürbeteigboden
Ein zarter Mürbeteigboden unter einer hohen, cremigen Quarkfüllung mit frischer Zitronennote. So schmeckt der Sonntagskuchen wie aus Omas Backstube.
- Zeit
- 105 min
- Portionen
- 12
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 320
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abFür den Boden Mehl, 70 g Zucker, kalte Butter in Stückchen und 1 Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
30 MinutenBackofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand leicht fetten.
Teig ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Die 3 Eier mit 150 g Zucker und dem Salz 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
3-4 MinutenQuark, Puddingpulver, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss die Sahne zugießen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren, ohne zu lange zu schlagen.
Füllung auf den Teigboden gießen und glatt streichen. Im unteren Drittel des Ofens 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
60-70 MinutenOfen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 20 Minuten darin ruhen lassen. Das verhindert Risse.
20 MinutenIn der Form vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.
Tipp vom Chef
Fahr nach 15 Minuten Backzeit einmal mit einem spitzen Messer zwischen Füllung und Formrand entlang. So kann die Masse gleichmäßig aufsteigen und reißt beim Abkühlen nicht ein.
Passende Begleitung
Serviere den Käsekuchen gut gekühlt mit ein paar frischen Erdbeeren oder Sauerkirschen und einem kräftigen Filterkaffee.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 14.9 g
- Kohlenhydrate
- 33.8 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Zucker
- 21.3 g
- Eiweiß
- 12.9 g
- Natrium
- 130 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Ein zarter Mürbeteigboden unter einer hohen, cremigen Quarkfüllung mit frischer Zitronennote. So schmeckt der Sonntagskuchen wie aus Omas Backstube.
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