Hühnerfrikassee mit Champignons und Erbsen
Zartes, sanft gegartes Hähnchenfleisch mit Gemüse in einer milden, cremigen Soße mit frischer Zitronennote. Echtes Wohlfühlessen.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 356
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abZwiebel fein würfeln, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln, Petersilie fein hacken.
Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, Hähnchenbrustfilets hineinlegen und bei kleiner Hitze 15-18 Minuten gar ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, Brühe aufbewahren.
15-18 MinutenMöhren in der Brühe 6 Minuten garen, in den letzten 2 Minuten die Erbsen zugeben. Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben.
6 MinutenFleisch etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Butter in einem zweiten Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zugeben und etwa 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4 MinutenMehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. 500 ml Brühe nach und nach einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön bindet.
1 MinuteSahne einrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch und Gemüse in die Soße geben und 3 Minuten bei kleiner Hitze durchwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren.
3 Minuten
Tipp vom Chef
Lass das Hähnchen nur sanft ziehen und niemals sprudelnd kochen: So bleibt es saftig und zart. Ein kleiner Schuss trockener Weißwein in der Soße bringt zusätzliche Frische.
Passende Begleitung
Reich lockeren Langkornreis dazu und gönn dir ein Glas trockenen Weißburgunder.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 13.2 g
- Kohlenhydrate
- 10.6 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- Zucker
- 4.7 g
- Eiweiß
- 47.8 g
- Natrium
- 225 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Zartes, sanft gegartes Hähnchenfleisch mit Gemüse in einer milden, cremigen Soße mit frischer Zitronennote. Echtes Wohlfühlessen.
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