Herzhafte Pfannkuchen mit Lauch und Champignons
Dünne, goldene Pfannkuchen gefüllt mit würzigem Lauch, gebratenen Pilzen und cremigem Schmand: einfache Hausmannskost ohne Fleisch.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 425
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abMehl, Milch, Eier und eine kräftige Prise Salz zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen, Champignons darin ohne Rühren 3 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, dann wenden.
3 MinutenLauch und Thymian zugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis der Lauch weich und glänzend ist.
4-5 MinutenSchmand unterrühren, alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Füllung warm halten.
In einer zweiten Pfanne jeweils etwas Butterschmalz erhitzen, eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. Pfannkuchen pro Seite 1-2 Minuten goldbraun backen. So 8 Pfannkuchen backen.
1-2 MinutenJeden Pfannkuchen mit Füllung belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und einrollen oder zusammenklappen.
Sofort servieren, damit der Käse in der warmen Füllung schön schmilzt.
Tipp vom Chef
Ersetze 100 ml der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure: Die Pfannkuchen werden dadurch besonders zart und luftig. Und brate die Pilze immer in einer sehr heißen Pfanne, sonst ziehen sie Wasser statt Röstaromen.
Passende Begleitung
Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat mit Joghurtdressing und ein Glas trockener Weißburgunder.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 30.6 g
- Kohlenhydrate
- 15.7 g
- Ballaststoffe
- 0.7 g
- Zucker
- 9.5 g
- Eiweiß
- 23.6 g
- Natrium
- 369 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Dünne, goldene Pfannkuchen gefüllt mit würzigem Lauch, gebratenen Pilzen und cremigem Schmand: einfache Hausmannskost ohne Fleisch.
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