Heidelbeerpfannkuchen mit Puderzucker
Goldbraune, dünne Pfannkuchen mit saftigen Heidelbeeren, die beim Backen aufplatzen und den Teig fruchtig färben. Ein Sommerfrühstück wie bei Oma.
- Zeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 485
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
10 Schritte · hak sie beim Kochen abMehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Milch und Eier dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
Teig 20 Minuten quellen lassen, damit die Pfannkuchen später zart und elastisch werden.
20 MinutenHeidelbeeren waschen, verlesen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butterschmalz darin schmelzen lassen.
Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Sofort eine Handvoll Heidelbeeren auf den noch flüssigen Teig streuen und den Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder sich leicht lösen.
2-3 MinutenPfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Im Backofen bei 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten.
1-2 MinutenMit dem restlichen Teig ebenso verfahren und dabei vor jedem Pfannkuchen etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.
Pfannkuchen locker zusammenklappen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipp vom Chef
Ersetze 100 ml der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure. Die feinen Bläschen machen die Pfannkuchen spürbar lockerer, ohne dass Du Backpulver brauchst.
Passende Begleitung
Serviere dazu einen Klecks Vanillequark und ein Glas kalte Milch oder frisch gepressten Apfelsaft.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 16.5 g
- Kohlenhydrate
- 67.6 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Zucker
- 20.4 g
- Eiweiß
- 16.7 g
- Natrium
- 145 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraune, dünne Pfannkuchen mit saftigen Heidelbeeren, die beim Backen aufplatzen und den Teig fruchtig färben. Ein Sommerfrühstück wie bei Oma.
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