Hähnchenschnitzel mit Gurkensalat
Goldbraun gebratene Hähnchenschnitzel mit welliger, knuspriger Panade und ein erfrischender Gurkensalat mit Schnittlauch: ein Lieblingsessen für die ganze Familie.
- Zeit
- 30 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 752
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
9 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter mit Backblech einschieben.
Gurke schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit 1 TL Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
10 MinutenHähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, sodass 4 dünne Schnitzel entstehen. Zwischen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen oder einem Topfboden gleichmäßig auf etwa 5 mm flach klopfen.
Schnitzel salzen und pfeffern. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei tiefe Teller füllen.
Schnitzel nacheinander im Mehl wenden und abklopfen, durch das Ei ziehen und die Brösel nur locker andrücken, nicht festpressen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es an einem Holzstiel Bläschen wirft. Schnitzel portionsweise darin 2-3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und die Pfanne dabei leicht schwenken, damit das Fett über die Panade schwappt.
2-3 MinutenFertige Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen auf dem Gitter warm halten.
Gurken mit den Händen kräftig ausdrücken. Essig, Öl, Zucker und Pfeffer verrühren, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alles mit den Gurken mischen.
Schnitzel mit Zitronenspalten und dem Gurkensalat servieren.
Tipp vom Chef
Drück die Brösel nie fest an und lass die Schnitzel im reichlich heißen Fett schwimmen. Nur so wirft die Panade die typischen Wellen und löst sich locker vom Fleisch.
Passende Begleitung
Reich dazu Petersilienkartoffeln oder einfach frisches Bauernbrot. Ein Glas Apfelschorle rundet das Essen ab.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 46.3 g
- Kohlenhydrate
- 29.6 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Zucker
- 3.3 g
- Eiweiß
- 52.4 g
- Natrium
- 313 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Goldbraun gebratene Hähnchenschnitzel mit welliger, knuspriger Panade und ein erfrischender Gurkensalat mit Schnittlauch: ein Lieblingsessen für die ganze Familie.
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