Hackbraten im Speckmantel mit Rahmsoße
Saftiger Hackbraten mit Majoran und Senf, umhüllt von knusprigem Speck und begleitet von einer samtigen Rahmsoße aus dem Bratensatz.
- Zeit
- 95 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 706
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 14Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.
10 MinutenZwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Fett glasig dünsten, dann abkühlen lassen. Petersilie fein hacken.
Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Senf, Majoran, Paprikapulver, Petersilie, 1,5 TL Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Mit nassen Händen einen länglichen Laib formen und in eine Auflaufform setzen. Speckscheiben dachziegelartig über den Laib legen und die Enden leicht unterschieben.
Brühe angießen und den Hackbraten 60 Minuten im Ofen garen, dabei zweimal mit dem Bratenfond begießen. Der Speck soll goldbraun und knusprig sein.
60 MinutenHackbraten aus der Form heben, auf ein Brett legen und locker mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenBratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, aufkochen und 3-4 Minuten leicht reduzieren. Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3-4 MinutenHackbraten in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Rahmsoße servieren.
Tipp vom Chef
Knete die Hackmasse mindestens drei Minuten kräftig durch: Das Eiweiß bindet besser, der Braten bleibt beim Schneiden schön in Form und wird trotzdem saftig.
Passende Begleitung
Dazu passen cremiges Kartoffelpüree und Rotkohl oder grüne Bohnen. Ein kühles Helles rundet den Teller ab.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 47.3 g
- Kohlenhydrate
- 18.8 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Zucker
- 5.1 g
- Eiweiß
- 48.6 g
- Natrium
- 497 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftiger Hackbraten mit Majoran und Senf, umhüllt von knusprigem Speck und begleitet von einer samtigen Rahmsoße aus dem Bratensatz.
Deutsche HausmannskostMittelHauptgerichtOfengerichtdeftigfamilienfreundlich
