Gulaschsuppe
Kräftige Suppe mit zart geschmortem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln. Reichlich Zwiebeln und edelsüßer Paprika sorgen für Tiefe und eine sämige Bindung.
- Zeit
- 135 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 1138
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abRindfleisch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Butterschmalz in einem schweren Bräter stark erhitzen. Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
Hitze reduzieren, Zwiebeln in den Bräter geben und unter Rühren 10-12 Minuten goldbraun rösten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
10-12 MinutenTopf kurz vom Herd ziehen, beide Paprikapulver einrühren und sofort mit einem Schuss Brühe ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird.
Fleisch, Kümmel, Majoran und die restliche Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 70 Minuten schmoren lassen.
70 MinutenInzwischen Paprikaschoten entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln und Paprika in die Suppe geben und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
25-30 MinutenSuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dünn, ohne Deckel noch einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist.
Tipp vom Chef
Brate das Fleisch nie zu viel auf einmal an, sonst zieht es Wasser und wird grau statt braun. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt die Suppe noch runder.
Passende Begleitung
Serviere frische Laugenbrötchen dazu und schenke ein dunkles Bier oder einen kräftigen Zweigelt ein.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 103.8 g
- Kohlenhydrate
- 31.1 g
- Ballaststoffe
- 5.2 g
- Zucker
- 7.2 g
- Eiweiß
- 16.1 g
- Natrium
- 69 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Kräftige Suppe mit zart geschmortem Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln. Reichlich Zwiebeln und edelsüßer Paprika sorgen für Tiefe und eine sämige Bindung.
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