Grenadiermarsch
Knusprig gebratene Kartoffeln, Nudeln, Speck und Würstchen in einer Pfanne, kräftig mit Majoran und Kümmel gewürzt. Ein beliebtes Resteessen aus der Wiener Küche.
- Zeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 625
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln in der Schale in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten garen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und abgekühlt in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
20-25 MinutenHörnchennudeln in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind.
Zwiebeln zugeben und 4-5 Minuten goldgelb braten.
4-5 MinutenKartoffelscheiben in der Pfanne verteilen und 8-10 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
8-10 MinutenWürstchenscheiben und Nudeln untermischen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis auch die Nudeln stellenweise knusprig sind.
5 MinutenMit Paprikapulver, Kümmel, zwischen den Fingern zerriebenem Majoran, Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute weiterbraten.
1 MinuteSchnittlauch in feine Röllchen schneiden, darüberstreuen und sofort aus der Pfanne servieren.
Tipp vom Chef
Koch die Kartoffeln am Vortag und lass sie über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Sie zerfallen dann beim Braten nicht und bekommen eine viel schönere Kruste.
Passende Begleitung
Stell dir einen Krautsalat mit Kümmel dazu und gönn dir ein kühles helles Bier.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 29.1 g
- Kohlenhydrate
- 71.1 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Zucker
- 5.2 g
- Eiweiß
- 19.8 g
- Natrium
- 708 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig gebratene Kartoffeln, Nudeln, Speck und Würstchen in einer Pfanne, kräftig mit Majoran und Kümmel gewürzt. Ein beliebtes Resteessen aus der Wiener Küche.
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