Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abGraupen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
Zwiebel fein würfeln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Graupen darin 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und die Graupen leicht glänzen.
2-3 MinutenBrühe angießen, das Kassler am Stück und das Lorbeerblatt einlegen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten leise sieden lassen.
30 MinutenMöhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, da Graupen gern am Boden ansetzen.
20 MinutenLauch zufügen und 10 Minuten mitgaren. Kassler herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben.
10 MinutenMajoran zwischen den Handflächen zerreiben und einrühren. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken, da das Kassler bereits salzig ist. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Lorbeer entfernen und die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp vom Chef
Graupen quellen beim Stehen kräftig nach. Wenn du die Suppe am nächsten Tag aufwärmst, gieß gleich etwas Wasser oder Brühe dazu und rühre gut durch: Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch runder.
Passende Begleitung
Reich dazu einen Klecks mittelscharfen Senf und frisches Roggenbrot mit Butter.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 10.8 g
- Kohlenhydrate
- 45.5 g
- Ballaststoffe
- 9.4 g
- Zucker
- 2.5 g
- Eiweiß
- 32.7 g
- Natrium
- 153 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Sämige Perlgraupen, Wurzelgemüse und zart geräuchertes Kassler. Eine sättigende, preiswerte Suppe aus der guten alten Hausmannskost.
Eintöpfe und SuppenEinfachdeftiggünstigWinterrauchig
