Geschmorte Hähnchenkeulen in Rieslingsoße mit Möhren und Kartoffeln
Knusprige Hähnchenkeulen, die im Ofen in einer cremigen Weißweinsoße mit Möhren und Kartoffeln garen. Alles aus einem Bräter.
- Zeit
- 90 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 288
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abHähnchenkeulen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem großen ofenfesten Bräter erhitzen. Keulen mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten goldbraun anbraten, wenden, 2 Minuten weiterbraten und herausnehmen.
6-8 MinutenSchalotten und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten.
Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Mit Riesling ablöschen, den Bratsatz vom Boden lösen und 2 Minuten einkochen lassen.
1 MinuteHühnerbrühe, Sahne und Senf einrühren, Thymianzweige, Möhren und Kartoffeln zugeben und aufkochen.
Keulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse setzen, sodass die Haut nicht von Soße bedeckt ist. Ohne Deckel 45-50 Minuten im Ofen schmoren, bis die Haut knusprig ist, die Kartoffeln weich sind und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
45-50 MinutenThymianzweige entfernen, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles direkt im Bräter servieren.
Tipp vom Chef
Lass die Keulen beim Anbraten in Ruhe, bis sie sich von selbst vom Boden lösen. Nur so wird die Haut richtig braun, und der Bratsatz gibt der Soße ihre Tiefe.
Passende Begleitung
Schenk dir dazu ein Glas desselben trockenen Rieslings ein, mit dem du die Soße gekocht hast.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 6.9 g
- Kohlenhydrate
- 42.4 g
- Ballaststoffe
- 4.4 g
- Zucker
- 4.9 g
- Eiweiß
- 4.8 g
- Natrium
- 64 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprige Hähnchenkeulen, die im Ofen in einer cremigen Weißweinsoße mit Möhren und Kartoffeln garen. Alles aus einem Bräter.
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