Germknödel mit Pflaumenmus und Mohnbutter

Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL vom Zucker verrühren, 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und 40 g weiche Butter in eine Schüssel geben, Hefemilch dazugießen und alles 8 Minuten zu einem glatten, seidigen Teig kneten.

Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Teig in 4 gleich große Stücke teilen, jedes flach drücken, je 1 gehäuften EL Pflaumenmus in die Mitte setzen und den Teig darüber gut verschließen.

Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Brett setzen und abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.

In einem breiten Topf etwa 5 cm Wasser aufkochen, einen gefetteten Dämpfeinsatz einsetzen und die Knödel mit Abstand daraufsetzen.

Deckel auflegen und die Knödel bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten dämpfen, dabei den Deckel nicht anheben, damit sie nicht zusammenfallen.

Inzwischen 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie leicht nussig duftet, und den Mohn mit dem Puderzucker vermischen.

Knödel sofort auf vorgewärmte Teller setzen, mit der heißen Butter übergießen und großzügig mit der Mohnmischung bestreuen.