Frikadellen mit Kohlrabi in Sahnesoße

Brötchen in Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen lassen. Danach kräftig ausdrücken.

Zwiebel fein würfeln, Petersilie fein hacken. Die Hälfte der Petersilie für den Kohlrabi beiseitestellen.

Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Zwiebelwürfeln, Senf, der Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Mit nassen Händen 8 flache Frikadellen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und innen durchgegart sind.

Inzwischen Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in etwa 5 mm dicke Stifte schneiden.

Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Kohlrabi darin 2 Minuten andünsten, ohne dass er Farbe nimmt. Mit 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten garen, bis er gerade weich ist.

Sahne zugießen und offen 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht sämig reduziert ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Restliche Petersilie unter den Kohlrabi heben und mit den Frikadellen anrichten.