Fleischpflanzerl mit bayerischem Kartoffelsalat
Saftige, außen knusprig gebratene Fleischpflanzerl mit Majoran und Senf, dazu ein lauwarmer, schlotziger Kartoffelsalat mit Brühe und Essig.
- Zeit
- 65 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 826
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abKartoffeln in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
20-25 MinutenEine Zwiebel fein würfeln, mit Brühe und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, heiß über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterheben.
30 MinutenBrötchen in kleine Würfel schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen, 10 Minuten einweichen lassen und anschließend gut ausdrücken.
10 MinutenDie zweite Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Hackfleisch mit Brötchen, gedünsteter Zwiebel, Ei und Senf in eine Schüssel geben. Majoran zwischen den Handflächen darüberreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig verkneten, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mit nassen Händen 8 gleich große, flache Pflanzerl formen.
Restliches Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pflanzerl pro Seite 5-6 Minuten braten, bis sie tiefbraun, knusprig und durchgegart sind.
5-6 MinutenKurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Kartoffelsalat servieren.
Tipp vom Chef
Brate vor dem Formen ein kleines Probepflanzerl an und koste es. So kannst du Salz, Majoran und Senf noch nachjustieren, bevor alle in der Pfanne liegen.
Passende Begleitung
Dazu passen ein süßer Senf und ein kühles Helles. Kalt schmecken übrige Pflanzerl am nächsten Tag zur Brotzeit.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 45.4 g
- Kohlenhydrate
- 65.8 g
- Ballaststoffe
- 6.2 g
- Zucker
- 7.3 g
- Eiweiß
- 38.3 g
- Natrium
- 330 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Saftige, außen knusprig gebratene Fleischpflanzerl mit Majoran und Senf, dazu ein lauwarmer, schlotziger Kartoffelsalat mit Brühe und Essig.
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