Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Hauchdünner, knuspriger Teig mit cremigem Schmandbelag, süßlichen Zwiebeln und würzigem Speck. Schnell gemacht und frisch aus dem heißen Ofen unwiderstehlich.
- Zeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 693
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abBackofen mit einem umgedrehten Backblech im unteren Drittel auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, lauwarmes Wasser, Rapsöl und 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
15 MinutenZwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Halbringe schneiden. Bauchspeck in feine Streifen schneiden.
Schmand und Quark glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Teig halbieren und jede Hälfte auf Backpapier so dünn wie möglich ausrollen, bis der Teig fast durchscheinend ist.
Schmandcreme dünn auf beide Teigfladen streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.
Ersten Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 8-10 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und die Unterseite knusprig ist.
8-10 MinutenHerausnehmen, mit Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Den zweiten Flammkuchen genauso backen.
Tipp vom Chef
Das vorgeheizte, umgedrehte Blech ersetzt Dir den Steinofen: Der Teig bekommt sofort Hitze von unten und wird richtig kross. Belag lieber sparsam auftragen, sonst weicht er durch.
Passende Begleitung
Reich Dir dazu einen trockenen Grauburgunder oder einen jungen Federweißen und einen knackigen Blattsalat.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 35.7 g
- Kohlenhydrate
- 62.5 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Zucker
- 4.1 g
- Eiweiß
- 29.1 g
- Natrium
- 874 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Hauchdünner, knuspriger Teig mit cremigem Schmandbelag, süßlichen Zwiebeln und würzigem Speck. Schnell gemacht und frisch aus dem heißen Ofen unwiderstehlich.
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