Ente mit Beifuß und Apfelfüllung
Knusprig gebratene Ente mit zartem, saftigem Fleisch, gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln und kräftig mit Beifuß gewürzt. Ein klassischer bayerischer Sonntagsbraten.
- Zeit
- 195 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
- Kalorien
- 100
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
0 von 11Hak ab, was du schon hast: Nur der Rest wird kopiert.
Automatische Einkaufsliste
In der App landen diese Zutaten auf deiner Liste, sortiert nach Abteilung.
Zubereitung
10 Schritte · hak sie beim Kochen abOfen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ente innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und überschüssiges Fett an der Bauchöffnung abschneiden.
Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran mischen. Die Ente innen und außen kräftig damit einreiben.
Äpfel und eine Zwiebel achteln, Kerngehäuse entfernen. Die Ente damit füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Karotten, Sellerie und die zweite Zwiebel grob würfeln und in einem Bräter verteilen. Ente mit der Brustseite nach unten daraufsetzen und 250 ml Brühe angießen.
Im Ofen 1 Stunde braten. Dann wenden, die Haut unterhalb der Keulen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Fett austreten kann.
1 StundeWeitere 75-90 Minuten braten und dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Bei Bedarf restliche Brühe nachgießen.
75-90 MinutenOfentemperatur auf 220 °C erhöhen und die Ente 10-15 Minuten weiterbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
10-15 MinutenEnte herausnehmen und warm halten. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen, Gemüse gut ausdrücken und das Fett abschöpfen.
Soße aufkochen, Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 MinutenEnte tranchieren und mit der Soße und der Apfelfüllung servieren.
Tipp vom Chef
Lass die gewürzte Ente über Nacht unabgedeckt im Kühlschrank stehen. Die Haut trocknet dabei an und wird im Ofen besonders knusprig.
Passende Begleitung
Dazu passen Kartoffelknödel und Blaukraut, ein kühles Dunkelbier rundet das Sonntagsessen ab.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 0.5 g
- Kohlenhydrate
- 24.6 g
- Ballaststoffe
- 4.6 g
- Zucker
- 13.7 g
- Eiweiß
- 2 g
- Natrium
- 62 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Knusprig gebratene Ente mit zartem, saftigem Fleisch, gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln und kräftig mit Beifuß gewürzt. Ein klassischer bayerischer Sonntagsbraten.
BayerischEinfachfestlichSonntagsessenOfengerichtknusprig
