Eiernockerl mit grünem Salat
Weiche, buttrig angebratene Nockerl, überzogen mit cremigem Ei und frischem Schnittlauch. Ein schlichter Klassiker aus der Wiener Hausküche, dazu knackiger Blattsalat.
- Zeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Niveau
- Mittel
- Kalorien
- 826
Originalrezept von Olivi · Nährwerte pro Portion berechnet
Zutaten
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Zubereitung
8 Schritte · hak sie beim Kochen abEinen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Mehl, 3 Eier, Milch, 1 TL Salz und eine Prise Muskat mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht, der Blasen wirft.
Den Teig portionsweise durch einen Nockerlhobel oder ein Spätzlesieb ins sprudelnde Wasser drücken. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute ziehen lassen, mit der Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
1 MinuteFür den Salat Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Nockerl darin 3-4 Minuten schwenken, bis sie leicht goldene Stellen bekommen.
3-4 MinutenDie übrigen 4 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Nockerl gießen.
Bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Wenden stocken lassen, bis das Ei gerade fest, aber noch saftig glänzend ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und großzügig über die Nockerl streuen. Salat erst kurz vor dem Servieren mit der Marinade mischen und dazu reichen.
Tipp vom Chef
Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei an den Rändern fest wird. Die Restwärme gart es fertig, so bleibt es cremig und wird nicht trocken und krümelig.
Passende Begleitung
Dazu passt ein kühles Glas Grüner Veltliner oder für Kinder eine Apfelschorle.
Nährwerte
Pro Portion
- Fett
- 47.2 g
- Kohlenhydrate
- 57.3 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Zucker
- 3.2 g
- Eiweiß
- 39.7 g
- Natrium
- 376 mg
Werte nur als Richtwerte.
Über dieses Rezept
Weiche, buttrig angebratene Nockerl, überzogen mit cremigem Ei und frischem Schnittlauch. Ein schlichter Klassiker aus der Wiener Hausküche, dazu knackiger Blattsalat.
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