Saumon rôti à l'érable et moutarde, asperges grillées

Ingrediënten

• 600 g filets de saumon avec peau
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe tamari (sauce soya sans gluten)
• 1 gousse ail râpé
• 1 c. à thé thym frais
• 1 botte asperges fraîches
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité citron (jus et zeste)
• 2 c. à soupe aneth frais

Bereiding

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de tamari, 1 gousse d'ail râpée et 1 c. à thé de thym frais haché.

3. 3

   Éponger 4 filets de saumon (150 g chacun) avec du papier absorbant, saler et poivrer.

4. 4

   Déposer les filets sur la plaque, badigeonner généreusement avec la moitié du glaçage à l'érable.

5. 5

   Casser les bouts ligneux de 1 botte d'asperges, les disposer autour du saumon, arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, saler.

6. 6

   Enfourner 12-14 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette et que les asperges soient tendres-croquantes.

7. 7

   À mi-cuisson, badigeonner le saumon du reste du glaçage pour intensifier la caramélisation.

8. 8

   Sortir du four, arroser les asperges du jus de 1/2 citron et parsemer de zeste.

9. 9

   Garnir d'aneth frais ciselé et servir immédiatement avec un quartier de citron.