Curry thaï au poulet et lait de coco, basilic et lime

Ingrediënten

• 2 c. à soupe huile de coco
• 3 c. à soupe pâte de cari rouge thaï
• 4 gousses ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 600 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 400 ml lait de coco entier
• 0,5 tasse bouillon de poulet
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 1 c. à thé sucre de canne
• 1 unité poivron rouge
• 2 tasses épinards frais
• 1 unité lime (jus)
• 0,5 tasse basilic frais

Bereiding

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge et faire revenir 1-2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle devienne très parfumée et fonce légèrement.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, cuire 30 secondes.

4. 4

   Incorporer 600 g de hauts de cuisse de poulet coupés en cubes et saisir 4-5 minutes jusqu'à ce que la surface soit colorée.

5. 5

   Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 1/2 tasse de bouillon de poulet, gratter le fond pour déglacer.

6. 6

   Ajouter 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à thé de sucre de canne et 1 poivron rouge en lanières.

7. 7

   Laisser mijoter à découvert 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère et que le poulet soit tendre.

8. 8

   Ajouter 2 tasses d'épinards frais et cuire 1 minute pour les flétrir.

9. 9

   Hors du feu, ajouter le jus de 1 lime et 1/2 tasse de basilic frais ciselé (thaï si disponible).

10. 10

    Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement sur du riz jasmin.