Poke bowl au saumon, mangue et vinaigrette miso-érable

Ingrediënten

• 500 g Saumon qualité sushi
• 1,5 tasse Riz à sushi
• 1 unité Mangue mûre
• 1 unité Avocat
• 1 unité Concombre libanais
• 1 tasse Edamame écossé
• 2 c. à soupe Miso blanc
• 2 c. à soupe Sirop d'érable
• 3 c. à soupe Vinaigre de riz
• 2 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé
• 1 unité Lime (jus)
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Rincer 1,5 tasse de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les indications avec 2 tasses d'eau, environ 18 min.

2. 2

   Une fois cuit, assaisonner le riz chaud avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé de sucre. Laisser tiédir.

3. 3

   Pendant ce temps, couper 500 g de saumon cru ultra-frais (qualité sushi) en cubes de 1,5 cm.

4. 4

   Dans un bol, mélanger le saumon avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de gingembre frais râpé. Laisser mariner 10 min au frigo.

5. 5

   Préparer la vinaigrette : fouetter 2 c. à soupe de miso blanc, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de jus de lime et 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à émulsion lisse.

6. 6

   Couper 1 mangue mûre en cubes, 1 avocat en tranches, 1 concombre libanais en demi-lunes.

7. 7

   Décongeler 1 tasse d'edamame écossé dans l'eau bouillante 2 min, égoutter.

8. 8

   Monter les bols : déposer le riz tiède au fond, puis disposer en sections le saumon mariné, la mangue, l'avocat, le concombre et l'edamame.

9. 9

   Arroser généreusement de vinaigrette miso-érable.

10. 10

    Garnir de graines de sésame noir, oignons verts émincés et coriandre fraîche. Servir immédiatement.