Dahl de lentilles corail au lait de coco et épinards

Ingrediënten

• 1,5 tasse lentilles corail sèches
• 3 c. à soupe ghee
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1 c. à thé graines de moutarde noire
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousses ail
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 400 ml lait de coco entier
• 4 tasses bouillon de légumes
• 3 tasses épinards frais
• 0,5 unité citron (jus)
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Rincer 1 1/2 tasse de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de moutarde noire. Attendre qu'elles crépitent, environ 30 secondes.

3. 3

   Ajouter 1 oignon haché finement et faire suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.

4. 4

   Incorporer 4 gousses d'ail hachées et 2 c. à soupe de gingembre râpé, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Torréfier 1 minute en remuant.

6. 6

   Verser les lentilles, 4 tasses de bouillon de légumes et 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Porter à ébullition.

7. 7

   Réduire à feu doux et mijoter à découvert 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que le dahl épaississe.

8. 8

   Incorporer 3 tasses d'épinards frais et le jus de 1/2 citron. Cuire 2 minutes pour faire tomber les épinards.

9. 9

   Saler au goût et terminer avec 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée. Servir bien chaud.