Chili végé aux trois légumineuses, cumin grillé et chocolat noir

Ingredienti

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe graines de cumin
• 2 unités oignon jaune en dés
• 1 unité poivron rouge en dés
• 4 gousses ail émincé
• 1 unité piment jalapeño émincé
• 1 c. à soupe paprika fumé
• 1 c. à thé origan séché
• 0,25 c. à thé cannelle moulue
• 3 c. à soupe pâte de tomate
• 1,5 tasse bouillon de légumes
• 1 boîte (796 ml) tomates broyées en conserve
• 1 boîte (540 ml) haricots noirs en conserve
• 1 boîte (540 ml) haricots rouges en conserve
• 1 boîte (540 ml) pois chiches en conserve
• 15 g chocolat noir 70 %
• 1 unité lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche hachée

Preparazione

1. 1

   Dans une grande cocotte à feu moyen, griller à sec les graines de cumin 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Réserver.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans la même cocotte. Suer l'oignon en dés 6 minutes jusqu'à translucide, puis caraméliser 3 minutes de plus jusqu'à doré.

3. 3

   Ajouter le poivron en dés, l'ail et le piment jalapeño émincé. Cuire 4 minutes.

4. 4

   Incorporer le cumin grillé, le paprika fumé, l'origan séché et la cannelle. Toaster 30 secondes pour libérer les huiles essentielles.

5. 5

   Ajouter la pâte de tomate, cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce.

6. 6

   Déglacer avec le bouillon en grattant le fond. Ajouter les tomates broyées, les haricots noirs, rouges et les pois chiches rincés.

7. 7

   Glisser le carré de chocolat noir et 1 c. à thé de sel. Porter à frémissement.

8. 8

   Réduire le feu et mijoter à découvert 30-35 minutes en remuant aux 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

9. 9

   Hors du feu, ajouter le jus d'une demi-lime. Goûter et ajuster sel, lime et piquant.

10. 10

    Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche, d'avocat en cubes et d'un quartier de lime.