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québécoise
Pavé de saumon au four, glaçage érable-moutarde
Un pavé fondant nappé d'un glaçage doux-sucré à l'érable et la moutarde de Meaux, caramélisé au four.
Ingredientes
- 4 unités pavés de saumon frais
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche hachée
Preparación
- 1
Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque de papier parchemin.
- 2
Fouetter le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon dans un bol.
- 3
Déposer les pavés sur la plaque, saler et poivrer, puis badigeonner généreusement du glaçage.
- 4
Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette et que le dessus soit lustré.
- 5
Passer 2 minutes sous le gril (broil) pour caraméliser le glaçage.
- 6
Arroser du jus de plaque et parsemer de ciboulette avant de servir.
Consejo del chef
Sortez le saumon 15 minutes avant la cuisson : à température pièce, il cuit plus uniformément et reste rosé au cœur.
Maridaje sugerido
Servez avec une purée de pommes de terre et un blanc sec comme un Chardonnay non boisé.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 1.6 g
- Hidratos de carbono
- 11.6 g
- Fibra
- 0.8 g
- Azúcares
- 9.3 g
- Proteínas
- 1.5 g
- Sodio
- 104 mg
Valores meramente orientativos.
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