Butter chicken crémeux à la cardamome

Ingredientes

• 700 g Hauts de cuisses de poulet désossés en cubes
• 0,5 tasse Yogourt nature 10%
• 2 c. à soupe Garam masala
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 4 gousses Ail haché
• 2 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe Ghee
• 1 unité Oignon jaune haché
• 3 c. à soupe Pâte de tomate
• 1 boîte (796 ml) Tomates broyées en conserve
• 6 unités Gousses de cardamome verte
• 0,75 tasse Crème 35%
• 3 c. à soupe Beurre non salé
• 1 c. à soupe Fenugrec séché (kasoori methi)
• 3 c. à soupe Coriandre fraîche hachée

Preparación

1. 1

   Dans un bol, mélanger le poulet en cubes avec le yogourt, 1 c. à soupe de garam masala, le jus de citron, l'ail et le gingembre râpés. Laisser mariner 30 minutes au frigo.

2. 2

   Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet 4-5 minutes pour le colorer (sans le cuire à coeur). Réserver.

3. 3

   Baisser à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et suer 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.

4. 4

   Ajouter la pâte de tomate, les gousses de cardamome écrasées et le reste du garam masala. Torréfier 1 minute jusqu'à ce que le mélange embaume.

5. 5

   Verser les tomates broyées et 1/2 tasse d'eau. Mijoter 12 minutes à découvert pour réduire et concentrer les saveurs.

6. 6

   Passer la sauce au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et soyeuse, puis remettre dans la poêle.

7. 7

   Incorporer la crème 35%, le beurre et le fenugrec séché émietté entre les paumes. Remettre le poulet et son jus.

8. 8

   Mijoter doucement 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur (74 °C / 165 °F) et la sauce nappante. Saler au goût et garnir de coriandre fraîche.