Saumon rôti à l'érable et sauce miso-gingembre

Zutaten

• 4 unité filets de saumon avec peau
• 3 c. à soupe sirop d'érable pur
• 3 c. à soupe sauce soya tamari
• 2 c. à soupe miso blanc (shiro)
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 unité gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe jus de lime
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées
• 3 unité ciboule (oignon vert)

Zubereitung

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Dans un petit bol, fouetter le sirop d'érable, 2 c. à soupe de sauce soya, le miso blanc, le gingembre râpé et l'ail émincé jusqu'à émulsion lisse.

3. 3

   Éponger les filets de saumon, saler légèrement et déposer sur la plaque, peau vers le bas.

4. 4

   Badigeonner généreusement le saumon avec la moitié de la marinade et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

5. 5

   Rôtir au four 12-14 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette mais reste légèrement translucide au centre.

6. 6

   Pendant ce temps, dans une petite casserole, réduire le reste de marinade avec 2 c. à soupe d'eau et le jus de lime à feu moyen 3-4 minutes jusqu'à consistance sirupeuse.

7. 7

   Monter la sauce avec 1 c. à soupe d'huile de sésame en fouettant hors du feu pour l'émulsionner.

8. 8

   Dresser le saumon, napper de sauce chaude, parsemer de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée.