Soupe tom yum aux crevettes et champignons

Ingrediënten

• 6 tasse Bouillon de poulet
• 400 g Crevettes décortiquées
• 300 g Champignons shiitake et pleurotes
• 3 tige Citronnelle
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 6 unité Feuilles de lime kaffir
• 2 c. à soupe Pâte de tom yum (nam prik pao)
• 3 c. à soupe Sauce poisson
• 2 unité Lime (jus)
• 2 unité Tomates italiennes
• 2 unité Piments oiseau
• 0,5 tasse Coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Dans une casserole, porter 6 tasses de bouillon de poulet à frémissement.

2. 2

   Écraser 3 tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau, couper en tronçons de 2 pouces et ajouter au bouillon avec 1 pouce de galanga (ou gingembre) tranché et 6 feuilles de lime kaffir froissées.

3. 3

   Infuser à feu doux 10 minutes pour extraire les arômes, jusqu'à ce que la cuisine embaume.

4. 4

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tom yum (nam prik pao) et fouetter pour dissoudre.

5. 5

   Augmenter à feu moyen, ajouter 300 g de champignons (shiitake et pleurotes) en quartiers. Cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

6. 6

   Ajouter 400 g de crevettes décortiquées et 2 tomates italiennes en quartiers. Pocher 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes.

7. 7

   Retirer du feu. Incorporer 3 c. à soupe de sauce poisson, le jus de 2 limes et 2 piments oiseau émincés (ajuster au goût).

8. 8

   Goûter : la soupe doit être équilibrée entre acide, salé et piquant. Rectifier au besoin.

9. 9

   Garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement, fumante.