Fajitas de crevettes au chipotle et poivrons grillés

Ingrediënten

• 600 g Crevettes moyennes décortiquées
• 2 c. à soupe Sauce chipotle en adobo
• 3 unité Lime
• 2 gousse Ail
• 1 c. à thé Cumin moulu
• 1 c. à thé Paprika fumé
• 2 unité Poivron rouge
• 1 unité Poivron jaune
• 2 unité Oignon
• 4 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe Bouillon de poulet
• 8 unité Tortillas de blé
• 0,5 tasse Coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Décortiquer 600 g de crevettes moyennes en gardant la queue. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.

2. 2

   Préparer la marinade en fouettant 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 limes, 2 c. à soupe de sauce chipotle en adobo, 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika fumé et 1 c. à thé de sel.

3. 3

   Enrober les crevettes de la moitié de la marinade et laisser reposer 15 minutes au frais.

4. 4

   Émincer 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune et 2 oignons en lanières de 1 cm.

5. 5

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à fumée légère.

6. 6

   Saisir les poivrons et oignons 6-7 minutes en remuant peu pour obtenir une belle caramélisation foncée sur les bords. Saler et réserver.

7. 7

   Dans la même poêle bien chaude, saisir les crevettes 90 secondes par côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

8. 8

   Remettre les légumes dans la poêle, ajouter le reste de la marinade et 2 c. à soupe de bouillon de poulet, puis déglacer en grattant les sucs 30 secondes.

9. 9

   Réchauffer 8 tortillas de blé 20 secondes par côté sur une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement.

10. 10

    Servir les fajitas grésillantes directement dans la poêle avec coriandre fraîche, quartiers de lime, guacamole et crème sure à part.