Bowl de crevettes à la diabla et riz à la lime

Ingrediënten

• 600 g crevettes décortiquées 21-25
• 4 unité piments guajillo séchés
• 2 unité piments chipotle en adobo
• 1 tasse tomates en dés en conserve
• 3 gousse ail
• 1 unité oignon jaune haché
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé origan séché mexicain
• 1 tasse riz basmati
• 2 unité lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche hachée
• 1 unité avocat mûr
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1,5 c. à thé sel

Bereiding

1. 1

   Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, combiner le riz, 2 tasses d'eau, 1 c. à thé de sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 15 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, faire tremper les piments guajillo dans l'eau bouillante 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. 3

   Dans un mélangeur, combiner les guajillos égouttés, les chipotles en adobo, les tomates en dés, 2 gousses d'ail, le cumin et l'origan. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et veloutée.

4. 4

   Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire suer l'oignon haché 4 minutes jusqu'à translucidité.

5. 5

   Verser la sauce mixée et laisser réduire 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce en couleur.

6. 6

   Assécher les crevettes au papier absorbant, saler, puis les ajouter à la sauce. Cuire 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

7. 7

   Égrainer le riz à la fourchette, incorporer le zeste et le jus d'une lime ainsi que la coriandre hachée.

8. 8

   Dresser le riz dans des bols, déposer les crevettes à la diabla par-dessus avec sa sauce.

9. 9

   Garnir de tranches d'avocat, d'oignon rouge ciselé et de quartiers de lime.