Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana masala revisité)

Ingrediënten

• 2 boîte de 540 ml Pois chiches en conserve
• 400 ml Lait de coco entier
• 796 ml Tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 4 tasse Épinards frais
• 1 unité Oignon jaune
• 4 gousse Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 3 c. à soupe Ghee
• 1 c. à thé Graines de cumin
• 1 c. à soupe Garam masala
• 0,5 unité Citron (jus)
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Dans une grande poêle à fond épais, faire griller à sec 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum, environ 1-2 minutes. Concasser au mortier.

2. 2

   Chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen dans la même poêle. Y faire suer 1 oignon haché finement jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se libère.

4. 4

   Incorporer les épices grillées concassées, 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes.

5. 5

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et la faire caraméliser 2 minutes pour développer son umami.

6. 6

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates en dés et laisser mijoter 5 minutes, en écrasant les tomates à la cuillère.

7. 7

   Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches égouttés et rincés, ainsi que 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Mijoter à découvert 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8. 8

   Incorporer 4 tasses d'épinards frais en plusieurs ajouts et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

9. 9

   Ajouter le jus d'un demi-citron et rectifier le sel. Garnir de coriandre fraîche ciselée généreusement.

10. 10

    Servir sur un lit de riz basmati avec du yogourt nature en accompagnement.