Curry de pois chiches et épinards au lait de coco

Ingrediënten

• 2 boîte pois chiches en conserve, égouttés
• 5 tasse épinards frais
• 1 boîte lait de coco
• 1 boîte tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 unité oignon jaune haché
• 4 gousse ail râpé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe ghee
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1,5 c. à soupe garam masala
• 0,25 tasse coriandre fraîche hachée
• 1 c. à soupe jus de lime

Bereiding

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

2. 2

   Ajouter l'oignon haché et faire suer 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur soit fragrante.

4. 4

   Ajouter le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne. Griller les épices 30 secondes en remuant.

5. 5

   Verser la pâte de tomate et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce.

6. 6

   Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. 7

   Incorporer les pois chiches égouttés et le lait de coco. Mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant occasionnellement.

8. 8

   Ajouter les épinards par poignées et les laisser tomber 2-3 minutes.

9. 9

   Finir avec le jus de lime, ajuster le sel et garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.